Os termos segurança alimentar e segurança dos alimentos são frequentemente confundidos, mas possuem significados diferentes.
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Segurança alimentar
refere-se à disponibilidade de alimentos em quantidade suficiente, com qualidade e preço acessível, para atender às necessidades nutricionais de toda a população.
Segurança dos alimentos
refere-se à garantia de que os alimentos não causarão danos à saúde do consumidor quando forem preparados e/ou consumidos de acordo com o uso pretendido.
Segurança alimentar
A segurança alimentar é um direito humano fundamental, garantido pela Declaração Universal dos Direitos Humanos, que afirma que:
“Toda pessoa tem direito a um nível de vida adequado, o que inclui alimentação, vestuário, habitação, cuidados de saúde e educação, e a fruição de outros bens e serviços indispensáveis, direito esse que deve ser realizado de acordo com os recursos disponíveis.”
A segurança alimentar é essencial para a saúde e o bem-estar das pessoas, e também para o desenvolvimento econômico e social.
Para garantir a segurança alimentar, é necessário que haja uma produção agrícola suficiente para alimentar a população, que os alimentos sejam distribuídos de forma justa e acessível, e que as pessoas tenham acesso à informação e aos recursos necessários para preparar e consumir alimentos de forma saudável.
Segurança dos alimentos
A segurança dos alimentos, por outro lado, é uma questão de saúde pública. Ela é essencial para proteger as pessoas de doenças transmitidas por alimentos, como intoxicação alimentar, diarreia, entre outras.
Para garantir a segurança dos alimentos, é necessário que todas as etapas da cadeia alimentar, desde a produção até o consumo, sejam controladas e monitoradas. Isso inclui a produção de matérias-primas, o processamento, o transporte, o armazenamento e a manipulação dos alimentos.
No Brasil, a Agencia Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que faz parte do Sistema Nacional de Viigilância Sanitária é responsável por essa função.
Conclusão
A segurança alimentar e a segurança dos alimentos são dois conceitos importantes que estão interligados.
A principal diferença entre segurança alimentar e segurança dos alimentos é que a primeira refere-se à disponibilidade de alimentos, enquanto a segunda refere-se à qualidade dos alimentos.
A segurança alimentar é um conceito mais amplo, que inclui a segurança dos alimentos, mas também outros aspectos, como a disponibilidade, a acessibilidade e o preço dos alimentos.
